সম্প্রতি স্বাস্থ্য সচেতনদের মধ্যে ‘র’ বা কাঁচা খাবারের ডায়েট নিয়ে আগ্রহ বাড়ছে। এই ডায়েটে রান্না করা খাবারের বদলে ফল, কাঁচা সবজি, অঙ্কুরিত শস্য এবং প্রাকৃতিক খাবার বেশি খাওয়ার উপর জোর দেওয়া হয়।
পুষ্টিবিদদের মতে, রান্না করলে অনেক সময় খাবারের প্রাকৃতিক ভিটামিন ও এনজাইম নষ্ট হয়ে যায়। কাঁচা খাবার শরীরে দ্রুত পুষ্টি জোগাতে সাহায্য করে এবং হজমশক্তি বাড়ায়। গবেষণায় আরও জানা গেছে, এই খাদ্যাভ্যাস রক্তের কোলেস্টেরল কমাতে এবং ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখতে সহায়ক।
তবে বিশেষজ্ঞরা জানাচ্ছেন, এই ডায়েট দীর্ঘদিন মেনে চললে শরীরে ভিটামিন বি-১২, ক্যালসিয়ামসহ কিছু গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টির অভাব দেখা দিতে পারে। তাই সম্পূর্ণভাবে কাঁচা খাবারের উপর নির্ভর না করে নিয়মিত খাবারের সঙ্গে ফল ও সালাদ রাখাই বেশি নিরাপদ।
চিকিৎসকদের পরামর্শ অনুযায়ী, শিশু, গর্ভবতী নারী এবং যাদের কিডনি বা থাইরয়েডের সমস্যা রয়েছে, তাদের ক্ষেত্রে এই ডায়েট ঝুঁকিপূর্ণ হতে পারে। এছাড়া কাঁচা সবজিতে জীবাণু থাকার আশঙ্কা থাকায় খাওয়ার আগে ভালোভাবে পরিষ্কার করা প্রয়োজন।
সঠিক নিয়ম মেনে চললে এই খাদ্যাভ্যাস স্বাস্থ্য ভালো রাখার পাশাপাশি দৈনন্দিন রান্নার ঝামেলা কমাতেও সাহায্য করতে পারে।